Üretim Süreci

Ege Bölgesinin bereketli topraklarının hayat verdiği, güneşinin olgunlaştırdığı en lezzetli yaş ve kuru üzümler temizlenir.

Yaş üzümler sıkılır, kuru üzümler şıra haline getirilir. Pastörize edilmiş üzüm suyu/şıradan kontrollü fermentasyon sonucu düşük alkollü sıvı elde edilir. Düşük alkollü sıvıdan, yüksek kolon damıtma kulelerinde Suma (üzüm alkolü) üretilir ve çelik tanklara alınır.

Suma, %100 bakır imbiklerde anason tohumları eklenerek damıtılır, en değerli ve güzel yeri olan orta fraksiyonu (göbek rakısı) alınır.

Şeker ilave edilmeden, özel kaynak suları ile 45 derecede dengelenir.

En uzun dinlenme (6 Ay) ile olgunlaştıktan sonra şişelenir.