Merhaba sevgili Travel and Gourmets okuyucuları. Bu ay sizlere son yıllarda kaliteli balık lokantalarında ve otellerin menülerinde sıklıkla rastladığımız, benim de favorilerimden olan ‘Badem Meuniere Soslu Levrek’ hazırlayacağım. Bu yemek isminde de anlaşılacağı gibi Fransız orijinli olup beyaz etli balık, file badem ve kremanın buluşmasıyla ortaya çıkar. Ben şahsen Egeli birisi olarak bu yemeğe biraz mesafeli yaklaşmıştım; sonraları "arada değişiklik de lazım" diyerek bazen evde misafirlerime hoş bir sürpriz olarak hazırladım, bazen de gittiğim balık lokantalarında mutlaka menüde arar oldum.

BADEM MEUNIERE SOSLU LEVREK (4 KİŞİLİK)

Malzemeler:

4 parça levrek fileto

1 paket krema

2 yumurta

1 su bardağı un 

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çay bardağı süt

Yarım kadeh beyaz şarap

Cherry domates

1 su bardağı file badem

Kızarmak için yağ

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

İki adet yumurta ve biraz kremayı çırpıp levrek filetoları önce bu karışıma, daha sonra da una bulayıp kızgın yağda güzelce kızartın. Fazla yağı almak için filetoları kağıt havlu üzerinde bekletin. Bir sos tenceresinde un ve tereyağını kavurup süt, krema, badem ve beyaz şarabı da katarak sosu hazırlayın. Balık filetoları servis edeceğiniz tabağa alıp bademli sosu üzerine dökün, cherry domateslerle süsleyip servis edin.

Afiyet olsun.