İtalyan mutfağının en klasik başlangıç yemeği ıspanaklı ve ricotta peynirli ravioli'dir.

Malzemeler:

350 gr. Un

2 adet Yumurta

250 gr. Ispanak

150 gr. Ricotta peyniri

60 gr. Tereyağı

Yarım çay kaşığı muskat

Bir tutam Tuz

40 gr. rendelenmiş Parmesan

Hazırlanışı:

1. 350 gr. unu yumurta ile iyice karıştırıp hamur kıvamına getirin ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.

2. Bir tencerede sapları ayıklanmış ıspanağı üç yemek kaşığı su koyarak sote edin ve 5 dk. sonra soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ince ince kıyın.

3. Başka bir kapta muskat, ricotta peyniri, tuz, 20 gr. parmesan ve ıspanağı hamur kıvamına gelecek şekilde yoğurun.

4. Hamuru açıp kare kare kesin ve ıspanaklı karışımları hamura dizin, sonra tekrar hamuru kareler halinde keserek kapak yapın ve 15 dk. dinlendirin.

5. Hamurları tuzlu suda 10 dk. haşlayıp suyunu süzdükten sonra bir tavada tereyağı ile hafif ısıtarak çevirin, üzerine elinizde kalan diğer 20 gr. parmesan peynirini rendeleyin ve arzunuza göre garnitürlerle süsleyerek servis edin.